Vákuové predchladenie ovocia a zeleniny dokáže rýchlo a rovnomerne odviesť poľné teplo, ktoré prináša zber, znížiť dýchanie ovocia a zeleniny, a tým predĺžiť dobu uchovania čerstvého ovocia a zeleniny, zachovať čerstvosť ovocia a zeleniny a zlepšiť kvalitu čerstvosti.
Vákuové predchladenie je najrýchlejší a cenovo najefektívnejší chladiaci systém pre zeleninu, ovocie, kvety atď. Technológia vákuového predchladenia môže predĺžiť trvanlivosť produktov, znížiť rýchlosť hniloby a výrazne zlepšiť kvalitu produktov a v súčasnosti čoraz viac pestovateľov zeleniny a ovocia volí vákuové chladiče.