Vákuové predbežné vychladenie ovocia a zeleniny môže rýchlo a rovnomerne odstrániť teplo, ktoré prináša zberom, zníži dýchanie ovocia a zeleniny, tak predlžuje čerstvé obdobie ovocia a zeleniny, udržiava čerstvosť ovocia a zeleniny a zlepší kvalitu čerstvého udržiavania.
Vákuové predbežné chladenie je najrýchlejším a nákladovo najefektívnejším chladiacim systémom pre zeleninu, ovocie, kvety atď. Technológia predbežného chladenia vákua môže predĺžiť trvanlivosť výrobkov, znížiť rýchlosť hniloby a výrazne zlepšiť kvalitu výrobkov a teraz stále viac a viac rastlinných pestovateľov ovocia.